野草酒粕のヘルシークラッカー

スーパー等でも、よく見かけるようになった『 酒粕 』

酒粕にはたんぱく質・食物繊維・ペプチド・アミノ酸・ビタミンなど、お米由来成分や
麹菌・酵母が生産した代謝産物が多く含まれ、栄養価が高いと言われています。

特に、肌の調子を整えるビタミンB群が豊富で、シミの元となるメラニンの生成を抑える
コウジ酸や、保湿効果にすぐれたアミノ酸も含まれているようです。

さらに、酒粕に含まれる豊富な食物繊維や、米のデンプンからできるオリゴ糖により
腸内環境が整い、お通じの改善や美肌効果なども期待できると言われています。

そんな酒粕と野草bioパウダーをつかったこのお菓子、食べだすと止まらなくなりますよ。

野草酒粕のヘルシークラッカー

材料　（ 約5㎜の厚さで1㎝ｘ5㎝　約50本）

・上新粉　　　　　　　50ｇ
・大豆粉　　　　　　　22ｇ
・酒粕　　　　　　　　15g
・塩（天然塩）　　　　1.5g
・野草bioパウダー　　 1.8g
・植物油　 　　　　　　22g
・お水　　　　　　　　28g

＊　好みによりますが野草bioパウダーのミキとカカオは多め（4.5g）
　　　　　ウコンは少なめ（1.5g）をお勧めします
＊ ウコンパウダー使用の場合、粗挽き黒コショウ　　0.5g

準備

・ボール
・はかり
・クッキングシート
・スケッパー（カード）
・めん棒
・オーブン（160℃で予熱する）

作り方

１）粉類を計量しボールに入れよく混ぜる。
　　酒粕を加え、スケッパー（カード）で細かい粒状になるように切り混ぜる。

２）植物油を加え、手でこすり合わせるようにして混ぜ、全体が細かい粒状になるようにする。

３）２に水を加えスケッパー（カード）でざっくり混ぜる。
　　　まとまりにくい時は少しづつ水分を足す。

４）クッキングシートの上に移し、手でひとまとめになるように混ぜる。

５）めん棒で約5㎜の厚さになるように伸ばし、お好みの大きさに切る。

６）160℃で予熱したオーブンに入れ15分焼く。

７）焦げないようにアルミホイルをかぶせ、さらに5分焼く。

８）網の上にのせて冷ます

notes

＊サクサクの仕上がりになるように、小さめにカットしましたが、お好みの大きさにカットして頂いて大丈夫です。
＊焦げたら苦くなるので、焦がさないように注意してください。
＊米粉の種類によって、まとまりにくい時がありますので、水分を少しずつ増やしてみてください。
　　ただし、お水が多くなると固くなるので、沢山の水分を必要とする場合は植物油と半々で混ぜてみてください。

植物油を減らしたり、お水の分量を増やすと固い食感のクラッカーに。
大豆粉を減らしたり、酒粕を増やすと、しっとりした食感になります。

また、ウコンパウダーには、粗挽きの黒コショウ等を入れても美味しくなりますので、お好みで加えてみてくださいね。

野草bioパウダーの分量はあくまでも目安です。
みなさまのお好みで、自分だけのお味になるよう、色々とお試しくださいね。

↓　使用した野草bioパウダーはこちらで購入できます。