色どりきれいな野草bioメレンゲクッキー

サクッとした歯ざわりと、シュワーっとした口溶けは、お茶請けにもピッタリです。
少ない材料で簡単につくれて、自分の好きな形に絞り出せば、いろいろたのしめます。
野草bioパウダーの種類を増やせば、色とりどりのメレンゲクッキーが出来て、見ているだけでうれしくなりますよ。

野草Bioメレンゲクッキー

材料   天板2枚分

・卵白               40g
・黒糖(さらさらのもの)      40g
・米粉(又は片栗粉、コーンスターチ)10g
・お好みの野草パウダー 2種類    各1g

*お砂糖は黒糖以外のものでも大丈夫です。
  サクサクに仕上げたい場合は、保水力の弱いグラニュー糖がおすすめです。
*ウコンパウダーは半量をおすすめします。

準備

・ボール
・ゴムベラ
・茶こし
・電動泡だて器(泡だて器)
・絞り袋
・口金(今回は星型)
・クッキングシート
・オーブン(あらかじめ100℃で予熱しておく)

作り方

1)きれいなボールに卵白を入れ、泡だて器で泡立てる。

2)ゆるく泡立ったら、砂糖を分量の1/4加え、とろっとするまで泡立てる。


3)残りの砂糖を3回に分けて加え、その都度しっかり泡立てる。

4)角がたつまで泡立てたら、半量に分ける。

5)両方に米粉と野草パウダーを茶こしでふるいながら加え、ムラがなくなるまで混ぜる。

6)口金を付けた絞り袋に入れ、クッキングシートの上にお好みの形に絞る。

7)あらかじめ100℃に予熱したオーブンに入れ、60~90分焼く。

8)そのままオーブンの中で冷めるまで置いておく。

notes

メレンゲは油と水分に弱いので、道具は綺麗なものを使用してください。
 卵白をあらかじめ冷やしておくと泡立ちが早いです。

メレンゲは湿気に弱いので、乾燥剤と一緒に瓶などの保存容器での保存をおすすめします。
 もし、べたついてきたら、もう一度100℃のオーブンで20分ほど焼いてみてください。

低温でゆっくりと焼き上げます。
 途中2回くらいオープンのドアを少しあけて中の水分を逃がすと、よりサックとなるそうですよ。

また、あらかじめ、グラニュー糖を100℃のオーブンで3分ほど乾燥させてから使用すると、べたつきを抑えられるそうですので、お試しくださいね。

ビオパウダーの分量はあくまでも目安です。
お好みで調節して、あなただけのオリジナルお菓子を作ってみるのもいいですね。

また、ミキパウダーはアルカリ性の卵白と混ぜると、紫色から青色にかわります。
色の変化もおたのしみくださいね。

↓ 今回使用した野草bioパウダーはこちらから購入できます。

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