色どりきれいな野草bioメレンゲクッキー

野草Bioメレンゲクッキー

材料　　　天板２枚分

・卵白　　　　　　　　　　　　　　　40ｇ
・黒糖（さらさらのもの）　　　　　　40ｇ
・米粉（又は片栗粉、コーンスターチ）10ｇ
・お好みの野草パウダー 2種類　　　　各1g

＊お砂糖は黒糖以外のものでも大丈夫です。
　　サクサクに仕上げたい場合は、保水力の弱いグラニュー糖がおすすめです。
＊ウコンパウダーは半量をおすすめします。

準備

・ボール
・ゴムベラ
・茶こし
・電動泡だて器（泡だて器）
・絞り袋
・口金（今回は星型）
・クッキングシート
・オーブン（あらかじめ100℃で予熱しておく）

作り方

１）きれいなボールに卵白を入れ、泡だて器で泡立てる。

２）ゆるく泡立ったら、砂糖を分量の1/4加え、とろっとするまで泡立てる。

３）残りの砂糖を3回に分けて加え、その都度しっかり泡立てる。

４）角がたつまで泡立てたら、半量に分ける。

５）両方に米粉と野草パウダーを茶こしでふるいながら加え、ムラがなくなるまで混ぜる。

６）口金を付けた絞り袋に入れ、クッキングシートの上にお好みの形に絞る。

７）あらかじめ100℃に予熱したオーブンに入れ、60～90分焼く。

８）そのままオーブンの中で冷めるまで置いておく。

notes

メレンゲは油と水分に弱いので、道具は綺麗なものを使用してください。
　卵白をあらかじめ冷やしておくと泡立ちが早いです。

メレンゲは湿気に弱いので、乾燥剤と一緒に瓶などの保存容器での保存をおすすめします。
　もし、べたついてきたら、もう一度100℃のオーブンで20分ほど焼いてみてください。

低温でゆっくりと焼き上げます。
　途中2回くらいオープンのドアを少しあけて中の水分を逃がすと、よりサックとなるそうですよ。

また、あらかじめ、グラニュー糖を100℃のオーブンで３分ほど乾燥させてから使用すると、べたつきを抑えられるそうですので、お試しくださいね。

ビオパウダーの分量はあくまでも目安です。
お好みで調節して、あなただけのオリジナルお菓子を作ってみるのもいいですね。

また、ミキパウダーはアルカリ性の卵白と混ぜると、紫色から青色にかわります。
色の変化もおたのしみくださいね。

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